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Vous connaissez Yannick, ou yanh35, membre actif et toujours sympa de notre forum.
Il nous invite à découvrir une recette de son jardin qui paraît redoutable.
Très simple à réaliser, ce gratin accompagnera parfaitement de nombreux plats, de par son petit goût sucré-salé, une viande blanche sera parfaite.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédient pour 4 personnes :
- 8 petits navets ou 4 gros
- Sucre
- 6 pommes de terre (permets d’adoucir un peu le goût des navets)
Recette du Gratin de Navet caramélisés
Faire cuire au préalable les pommes de terre que nous couperons en rondelle par la suite.
Epluchez vos navets, pour ensuite les découper en rondelles (de préférence assez fines également).
Les faire blanchir : cela consiste à mettre vos légumes dans une casseroles d’eau et de les emmener quelques minutes à ébullition (généralement dès que l’eau commence à frétiller : compter 2-3 minutes)
Préchauffez votre four à 180°,
Pendant ce temps,
- Préparez une petite assiette de sucre que vous réserverez
- Égouttez vos navets
- Déposer les dans l’assiette de sucre recto-verso (attention à ne pas être excessif avec le sucre)
Faire revenir une noisette de beurre dans une poêle, lorsque celui-ci frétille,
- Déposez vos rondelles de navets dans la poêle en pensant bien à les retourner des deux côtés pour qu’ils caramélisent légèrement.
- Sortez les de la poêle et réservez les.
Finitions du gratin
Beurrer un peu votre plat,
- Déposez une couche de pommes de terre, puis une couche de navet et ainsi de suite jusqu’à finir le stock
Vous pouvez éventuellement ajouter une pincée de gruyère râpé en fine couche afin de ne pas casser le goût du caramel.
- Faire chauffer pendant 20 minutes
- Retirer du four et servir bien chaud
Une dernière astuce
J’aime beaucoup servir ce gratin avec une viande blanche en émincés, que je fais revenir à la poêle, avec une noisette de beurre, pour ensuite la parfumer avec quelques aromatiques fraîchement cueillis comme de la coriandre.
Recette établie avec des légumes du jardin et réalisée par Yannick Hirel du blog http://www.au-potager-bio.com/
Bon appétit !
C'est une bonne idée.
des variantes sont-elles encore possibles ?
Je suis aussi excité par cette question. Dites-moi s'il vous plaît - où puis-je lire à ce sujet?
Attendre.
Similaire y a-t-il quelque chose?
Continuez aussi.
Par coïncidence, pas l'expert?